在日本的奇妙的食用肉

在日本特色的食用肉

有人说：中国人除了天上的飞机不吃,地上四条腿的桌子不吃,其他什么都吃。

谁说的啊！？

每个地方有自己的特色的饮食文化，每个国家的人可能会吃一些不寻常的东西。

除了牛肉、猪肉、鸡肉以外的肉都是奇怪的吗？谁决定的！

在日本也是，几个地方的饮食文化很有意思，让我们一起看看吧！

在日本的”ジビエ料理” (gibier)

这几年，在日本的“ジビエ料理” [jibie ryouri]吸引很多人的注意。
“ジビエ”来自法语的”gibier”，指猎物、野味。

近年，日本野生鸟兽增加过多，对农林业和自然环境来说是很大的问题。特别是田地的农作物、树林的受害很严重。

复刻日本自古以来狩猎的饮食文化，保护田地是一种自然的潮流。

日本的国土大多被山林占据，在森林的野生动物可以也成为食材。

在日本主要的食用野生动物

下面是在日本主要的食用野生动物，我们在专业的餐厅可以吃。
因为捕获野生动物需要许可且野生动物可能会有细菌或者病毒，所以请勿自己捕获或做料理。

鹿 [lù]

日语: 鹿 [シカ] [shika]

鹿肉是低卡路里和高蛋白质的健康食材，清淡的味道且可以很容易吃。

鹿肉也叫做”红叶”，为什么呢？

野猪 [yě zhū]

日语: 猪 [イノシシ] [inoshishi]

很像猪肉的味道，但是因为野猪有有点骚味，所以浓厚的料理比较多，比如说味增味的火锅等。

野猪肉也叫做”牡丹”，为什么呢？

熊 [xióng]

日语: 熊 [クマ] [kuma]

熊肉是肥肉多的，臭味很强，在接近冷冻的温度下成熟的话，味道会变好。火锅是代表的烹调方法。

兔子 [tù zi]

日语: 兎 [ウサギ] [usagi]

野兔子的肉很硬且臭味很强，烹调方法比较难。

鸭子 [yā zi]

日语: 鴨 [カモ] [kamo]

最普遍的肉之一，我们经常在荞麦面和乌冬面上看到鸭肉。

山鸡 [shān jī]

日语: 雉 [キジ] [kiji]

山鸡的肉也日本古代普遍的肉之一。

日本名古屋的特色面皮被叫做”きしめん” [kishi men]的最早材料是山鸡的肉，所以原来的名字是”きじめん” [kiji men]，现代的”きしめん” [kishi men]里没有山鸡的肉。

虽然下面不是在森林的野生动物，但是可以成为食材。

鲸鱼 [jīng yú]

日语: 鯨 [クジラ] [kujira]

在日本传统的肉之一，鲸鱼肉是高蛋白、低脂肪、低卡路里的红肉。
近年来，虽然由于来自外国的压力，捕获量减少了，但作为烤肉和培根等也经常被食用。
用日语，鲸鱼肉被叫做[げいにく][gei niku]。

马 [mǎ]

日语: 馬 [ウマ] [uma]

马肉也是在日本普遍的肉之一，生马肉丝被叫做”さくらユッケ [sakura yukke]”，是经常看见的料理。
用日语，马肉被叫做[ばにく][ba niku]。

马肉也叫做”樱花”，为什么呢？

上面是在日本主要的猎物肉，你可以不可以接受这几种肉？

感谢您花时间读这篇文章！