在日本，我们看到生食是一般的饮食文化，生鱼片是很有名的日本料理，生鸡蛋也是。
你一定觉得吃生鸡蛋肯定危险。
吃生鸡蛋的优点和缺点
生鸡蛋流过喉咙的感觉非常好，给料理更醇厚的味道。
关于营养方面，鸡蛋富含维生素B群，有对促进身体代谢和恢复疲劳的效果。
因为维生素B群不耐热，所以说不加热用生鸡蛋吃给你提供有效地摄取。
但是，生的蛋白中含有”抗生物素”，因为”抗生物素”阻碍了吸收皮肤和头发健康不可缺少的生物素，所以吃太多生鸡蛋对健康不好。
虽然加热后的蛋白没有对生物素的影响，但是蛋白变硬，对消化不好。
吃生鸡蛋不危险吗？
一般来说，吃新鲜的生鸡蛋没有问题。
在日本，生鸡蛋的最佳赏味期是作为以生食为前提记载的。过了最佳赏味期后，还可以加热吃。
跟中国的保质期一样，在日本，也有”消费期限”，是在质量容易迅速劣化的食品上表示的。
鸡蛋上记载的是最佳赏味期，跟”消费期限”不同。
新鲜鸡蛋的判断方法
1. 蛋黄和蛋白都很饱满
因为新鲜的鸡蛋含有二氧化碳，所以可以保持弹性。
2. 蛋白非常白
二氧化碳使蛋白更白。透明的蛋白里，二氧化碳比较少。
鸡蛋的日语
用日语，“鸡蛋”被叫做
たまご
[tamago]
有时候，用片假名
タマゴ
对应的汉字是
卵
作为俗语，也写
玉子
[tama go]
“生鸡蛋”被叫做
生たまご
[なま たまご]
[nama tamago]
用生鸡蛋的日本菜
生鸡蛋拌米饭
卵かけご飯
[たまご かけ ごはん]
[tamago kake gohan]
材料是只有大米饭、生鸡蛋、酱油，很简单！有人添加海苔丝。
这是最一般的日常菜之一。
生鸡蛋拌乌冬面
月見うどん
[つきみ うどん]
[tsuki mi udon]
这也是最一般的日常菜之一，也被叫做
玉かけうどん
[たまかけ うどん]
[tamago kake gohan]
日式牛肉火锅
すき焼き
[すきやき]
[sukiyaki]
甜酱油味的牛肉火锅，生鸡蛋添加了醇厚的味道。
日式咖喱饭
カレー
[kare-]
有人添加生鸡蛋到日式咖喱饭，生鸡蛋添加了不辣和醇厚的味道。
副菜之一
作为副菜，有人拌生鸡蛋和酱油吃，早餐里的副菜之一。
有时候，生鹌鹑蛋也使用，鹌鹑蛋比鸡蛋小多了，合适少量的生蛋味道。
纳豆
納豆
[なっとう]
[nattou]
如果添加生鹌鹑蛋的话，纳豆的气味会减弱，是醇厚的味道。
海鲜盖饭
海鮮丼
[かいせん どん]
[kaisen don]
主要是生鱼片和酱油的盖饭，跟芥末也很合适。
生金枪鱼绞肉和大葱的盖饭
ねぎとろ丼
[ねぎ とろ どん]
[negi toro don]
实在，”とろ”指金枪鱼脂肪多的部位，但是因为脂肪多的部位很贵。
因为脂肪少的部位比较便宜，所以大部分的”ねぎとろ丼”是用脂肪少的部位的肉来代替的。
你觉得上面的菜都好吃吗？
要是你还不敢吃，我能理解你。
我希望你不要觉得奇怪，吃生鸡蛋只是在日本日常饮食文化之一。
感谢您花时间读这篇文章！
