日本的”天津饭”是什么东西呢？

日式”中华料理”的”天津饭”

天津人都没看过这奇妙的“天津饭”，是一种日式“中华料理”。

“中华料理”是现代的日式料理之一，大部分的菜都跟”中国菜”完全不同。
但是，在正宗的几种中国菜中，日式中华料理诞生了。

• 日语: 天津飯 [てんしん はん] [tenshin han]

日式拉面、日式烧饺子（煎饺）都是两种经典的日式中华料理。

“天津饭”是什么东西呢？

“天津饭”是盖浇饭类之一

“天津饭”是盖浇饭类之一，是米饭盖上鸡蛋炒螃蟹而成的。

日本的盖浇饭被叫做“丼物”，是一种相当普及的大众料理。
“丼”指比较大尺寸的碗，但是在大多数中华料理中，盘子经常代替碗。

• 日语: 丼物 [どん（ぶり）もの] [don(buri) mono]

因为丼物是一种大众料理，”天津饭”的鸡蛋炒螃蟹使用模拟蟹肉棒（由鱼肉制成）经常代替真的蟹肉。

• 日语: かにかま（ぼこ） [kani kama(boko)]

为什么叫做”天津饭”呢？

关于”天津饭”这个名字，正确的起源还不明白。
在大正时代的末期，”天津饭”诞生了。

• 大正時代 [たいしょう じだい] [taishou jidai]: 1912年7月30号～1926年12月25号

下面是两个主流的说法。

说法 1. 来自来来轩

“来来轩”是1910年在浅草创业的一家大众”日式中华料理”餐厅。
1945年，在东京站开分店的时候，一个客人要求速食，厨师做了鸡蛋炒螃蟹且放在米饭上，取名为”天津芙蓉蟹肉丼”。

说法 2. 来自大正轩

“大正轩”是大正时代在大阪城附近由山东人开餐厅。
他对盖浇饭有了构思，用天津的螃蟹做了鸡蛋炒螃蟹且放在米饭上，取名为”芙蓉蟹盖饭”。但是，因为螃蟹太贵了，所以使用虾仁和从天津进口的鸡蛋，取名为”天津饭”。

我们看到两个说法都缺乏说服力，没有说明关于”天津”的起源。

接下来，另外的疑问出来了，为什么”芙蓉蟹”被叫做”鸡蛋炒螃蟹”呢！？
很多日本人把这样的”鸡蛋炒螃蟹”当成了普遍的”芙蓉蟹”。

很奇妙的情况下，”天津饭”诞生了。

饺子の王将 – 日本最大的中华料理连锁店

“饺子の王将”是日本最大的中华料理连锁店，提供很多”日式中华料理”。
为了取材，我去了一家”饺子の王将”。

• 日语: 餃子の王将 [ぎょうざ の おうしょう]　[gyouza no ohsho]

来到了。

点了一个”天津饭”的套餐。

套餐里也有日本标准的”烧饺子”和炸鸡块。
冷水也是标准的。

这是”天津饭”！

日式中华料理的盖浇饭经常浇高粘度且浓调的汤。
我不知道为什么这样。

在日语中，该高粘度且浓调的汤被叫做

餡 [あん] [an]

是用片栗粉做成的，有点甜的酱油味的馅。

“鸡蛋炒（假）螃蟹”里有大米饭

在这里，也有

天津炒饭

天津面

我不能理解，莫名其妙！！

我觉得取天津饭名字的人应该向天津人道歉！

如果您对”天津系列”的菜有兴趣的话，请您挑战一下！

感谢您花时间读这篇文章！